Evde lokanta usulü mercimek çorbası tarifi nasıl yapılır?

Lokanta usulü mercimek çorbası tarifi, esnaf lokantalarının o meşhur pürüzsüz ve sapsarı kıvamını evde yakalamak isteyenler için un bağlayıcılığı ve zerdeçal sırrı ile hazırlanıyor. 1 su bardağı kırmızı mercimek ve çay kaşığının ucuyla kullanılan zerdeçal, çorbaya hem o fosforlu sarı rengi veriyor hem de lezzeti katlıyor. Ev mutfağında hazırlanan bu özel tarif sayesinde salça kullanılmadan tam kıvamında çorba sofralara geliyor.

Öne Çıkanlar

• 1 su bardağı kırmızı mercimek iyice yıkanarak süzülüyor
• Çorbanın rengini açmak için zerdeçal kullanılıyor
• Un ve sıvı yağ karışımı kısık ateşte kavruluyor
• Sebzeler blenderdan geçirilerek pürüzsüz kıvam elde ediliyor

Lokanta usulü mercimek çorbası tarifi malzemeleri nelerdir?

Evde Gündem haberleri arasında da merak edilen bu lezzeti denemek için gerekli malzemeler oldukça sade tutuluyor. Çorbanın temeli için 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet küçük boy havuç, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 6-7 su bardağı sıcak su gerekiyor. Yarısının et veya tavuk suyu olması lezzeti katlıyor. Ayrıca 1 çay kaşığı tuz ve çay kaşığının ucuyla zerdeçal ekleniyor. Üzerinin sosu için ise 1 yemek kaşığı tereyağı ile 1 çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber kullanılıyor.

Mercimek çorbası unla nasıl kavrulur?

Geniş ve derin bir çorba tenceresine sıvı yağı ve tereyağını alıp eritmek gerekiyor. Yağ köpürmeye başladığında 1 yemek kaşığı unu ilave etmek şarttır. Ocağın altını kısıp, unun çiğ kokusu çıkana kadar rengini esmerleştirmeden yaklaşık 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurmak önemlidir. Kavrulan unun üzerine iri iri doğranmış kuru soğanları ve havuçları eklemek İstanbul'da teknoloji bölgesi kararı sürecindeki gibi mutfakta titizlik gerektirir. Sebzeleri unla birlikte yaklaşık 2-3 dakika soteleyerek aromaların yağa geçmesi sağlanıyor.

Pürüzsüz kıvam için blender aşaması nasıl yapılır?

Bol suda yıkanıp nişastasından arındırılan kırmızı mercimekler tencereye ekleniyor. Tüm malzemeler tahta bir kaşık yardımıyla karıştırıldıktan sonra sıcak su ilave ediliyor. Havuçlar çorbaya o sarı ve turuncu rengi veren asıl malzeme olarak öne çıkıyor. Sebzelerin iri doğranması sorun yaratmıyor çünkü tüm malzemeler pişme aşamasından sonra blenderdan geçerek pürüzsüz kıvama kavuşuyor.

Çorbanın üzeri için hangi sos kullanılır?

Çorba piştikten sonra sunum aşamasında lezzeti artıran özel bir sos hazırlanıyor. Sos için küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritiliyor. İçerisine 1 çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber ilave edilerek hafifçe kızdırılıyor. Hazırlanan bu sos, pürüzsüz kaseye alınan sıcak mercimek çorbasının üzerine gezdirilerek servis ediliyor. Zerdeçalın verdiği renk ve tereyağlı sosun aroması lokanta lezzetini evlere taşıyor.