Çay saatine uygun porsiyonluk elmalı turta tarifi ve püf noktaları

Elmalı turta tarifi, çay saatlerine eşlik edecek pratik ve lezzetli bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor. Tereyağlı tart hamurunun kıyır kıyır dokusu ile tarçın ve cevizle zenginleştirilmiş elma harcının uyumu, damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Porsiyonluk olarak hazırlanan bu mini turtalar, dilimleme derdi olmadan servis kolaylığı sağlıyor.

Öne Çıkanlar

• Elma harcının suyu tamamen çekilmezse hamur yumuşuyor; bu nedenle kavurma işlemi kritik önem taşıyor
• Hamurun kıyır olması için tereyağının soğuk kullanılması ve erimesine izin verilmemesi gerekiyor
• İç harç önceden hazırlanıp soğutulduğunda, hamurun ıslanması önleniyor
• Tarifte 3 adet tatlı kırmızı elma, 125 gram soğuk tereyağı ve yaklaşık 2-2,5 su bardağı un kullanılıyor
• Üzerine pudra şekeri serpilerek servis ediliyor

Elmalı turta için iç harç nasıl hazırlanır?

İç harcın hazırlanışı, tatlının başarısını doğrudan etkileyen ilk adımdır. 3 adet orta boy tatlı kırmızı elma soyulup rendelendikten sonra geniş bir tavaya alınır. Üzerine 3 yemek kaşığı toz şeker ilave edilerek orta ateşte kavrulur. Bu aşamada elmaların suyunu salıp tamamen çekmesi beklenir; harcın sulu kalması, hamurun yumuşamasına yol açacağı için suyun tamamen buharlaşması şarttır. Ocak kapatıldıktan sonra 1 tatlı kaşığı tarçın ve yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi eklenerek harmanlanır. Harç, tamamen soğuması için kenara alınır.

Kıyır kıyır tart hamurunun püf noktası nedir?

Tart hamurunun ağızda kum gibi dağılan dokusunu yakalamanın en büyük sırrı, tereyağının soğuk olması ve erimesine izin verilmemesidir. Derin bir kaba yaklaşık 2-2,5 su bardağı un, yarım çay bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilya ve bir çimdik tuz alınır. Üzerine küp küp doğranmış 125 gram soğuk tereyağı eklenir. Parmak uçlarıyla tereyağı una yedirilerek karışım ıslak kum görünümüne getirilir. Bu işlem sırasında tereyağının vücut ısısıyla erimemesine özen gösterilmelidir. Daha sonra 1 adet oda sıcaklığında yumurta eklenir ve hamur toparlanana kadar yoğrulur. Hamurun kıvamı, ele yapışmayan ama yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır.

Porsiyonluk elmalı turtalar nasıl şekillendirilir?

Hazırlanan tart hamuru, unlanmış tezgahta merdane ile açılır ve kurabiye kalıbı ya da çay bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesilir. Kesilen hamurların yarısı, yağlanmış muffin kalıbına yerleştirilir. Her birinin içine, önceden hazırlanıp soğutulmuş elmalı harçtan birer tatlı kaşığı konur. Kalan hamur parçaları da üzerlerine kapak olarak kapatılır ve kenarları hafifçe bastırılarak kapatılır. Bu yöntem, her bir turtanın eşit büyüklükte ve düzgün şekilli olmasını sağlar.

Elmalı turtalar kaç dakikada pişer?

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkan turtalar, kalıpta 5 dakika dinlendirildikten sonra tel ızgara üzerine alınarak tamamen soğutulur. Servis öncesinde üzerlerine pudra şekeri serpilir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edilebilen bu mini turtalar, çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasına girmeye adaydır.

Not: Tarifte belirtilen ölçüler, yaklaşık 8-10 adet porsiyonluk turta içindir. Margarin kullanımı hamurun dokusunu olumsuz etkileyeceğinden, mutlaka tereyağı tercih edilmelidir.